Si dice “Paese che vai usanze che trovi”… questo vale per tutto!
Per la cultura, la religione, la lingua, il modo di vestire, e soprattutto il modo di cucinare. Quando si parla di cucina, sappiamo bene da bravi patrioti che la cucina italiana non ha rivali. La pasta al sugo, con il ragù della domenica, le polpette, la pizza, la mozzarella… Mi viene un’acquolina…
Ebbene! Questo è – ahimè (o per fortuna, dipende da dove vi trovate in questo momento) – il mito della cucina italiana come la migliore del mondo è decisamente da sfatare.
Chiunque abbia girato un po’ l’Europa, può facilmente confermare che ci sono piatti tipici in ogni Paese europeo che non hanno nulla da invidiare ai nostri tipici e succulenti piatti locali. Certo alcuni sono certamente un po’ “strani” per la scelta degli ingredienti o delle spezie (De gustibus…) ma sicuramente in Europa non si muore di fame, ve lo posso assicurare!
Visitando la Danimarca (l’ho girata ormai in lungo e in largo e se si considera la fittissima foresta di Lejre, potrei dire anche in profondità) ho avuto modo di scoprire una cucina del tutto nuova, sana e gustosa come non mai. Ragazzi questi danesi la sanno proprio lunga sul cibo!
Ovviamente non starò qui a parlarvi del salmone (che tra l’altro è di importazione Norvegese) che è completamente diverso da quello che arriva in Italia. Le aringhe qui si trovano in tutte le salse. Anche i gamberi sono molto gettonati. Quello che va per la maggiore sono le palline di baccalà.
Ovviamente si tratta di prodotti freschissimi reperibili in qualunque supermercato.
Ma quello che colpisce qui sono gli Smørrebrød. A pronunciarli sembrano qualcosa di veramente strano. Ma vi assicuro che sono una vera sorpresa per il palato.
A differenza dell’Italia dove il cibo da asporto viene servito nelle rosticcerie o sui carrettini per strada (giù in Campania sui carrettini si trova di tutto, dalle melanzane a funghetti alla pasta al forno), in Danimarca il cibo da asporto, a meno che non si tratti di cucina turca o araba, non è così facilmente reperibile, soprattutto poi quello danese. Ma quello che fa impazzire i danesi a pranzo sono proprio gli Smørrebrød.
Si tratta di una fetta di pane (nero, o ai cereali, o integrale o bianco o… varianti infinite!) con burro salato per lo più spalmato sopra e fette di… qualsiasi cosa!
Lo Smørrebrød che va per la maggiore ovviamente è quello al Salmone. Un fetta di pane nero ai cereali, burro salato, salmone freschissimo crudo e decorazioni varie. Qualcuno lo fa con crema all’uovo, qualcun altro ci mette su delle erbette di bosco.. insomma la fantasia qui non manca!
Provare uno Smørrebrød significa fare un viaggio nel cuore scandinavo. Significa scoprire abbinamenti e gusti che non sono propriamente i nostri, e che ti invogliano a saperne di più.
Raramente, a meno che non siate vegani o vegetariani incalliti (quanto vi ammiro!), troverete uno Smørrebrød che non vi soddisfi il palato. La loro dimensione per intenderci è minimal, parliamo della dimensione di una fetta di pancarrè tagliata a triangolo – per rendere l’idea. Ma vi assicuro che considerato il costo (davvero minimo rispetto alla qualità delle materie prime) e considerato il condimento non riuscirete a mangiarne più d tre.
Vi riportiamo di seguito qualche ricetta tipica degli Smørrebrød
Ingredienti:
– Pane nero (3 fette)
– Roast Beef (2 fette)
– Patata
– Pomodoro
– Cipolla
– Erba Cipollina q.b.
– Crème Fraiche (200 gr)
– Uovo ( 1 uovo)
– Salmone Affumicato (2 fette)
– Finocchietto q.b.
– Maggiorana q.b.
– Aringa Marinata (1 barattolo)
– Cetriolo (1 cetriolo)
Preparazione:
Primo Smørrebrød
Sul pane di segale tagliato a rettangolo spalmare la creme fraiche. Mettere sopra il roast beef in modo tale che fuoriesca un po’ dal pane. Sopra il roast beef mettere la patata tagliata a fette con la buccia, il pomodoro a filetti e il finocchietto. Usare la creme fraiche per decorare.
Secondo Smørrebrød
Su una fetta di pane tagliata a rettangolo adagiare 3 fette di uovo sodo, due belle fette di salmone e la maggiorana.
Terzo Smørrebrød
Su una fetta di pane tagliata a rettangolo spalmo la creme fraiche. Aggiungere l’aringa marinata, la cipolla, le fettine di cetriolo, il finocchietto e gli anelli di cipolla rossa.
Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce. Potrete stupire i vostri amici o anche fare un figurone con la suocera!
Non resta che augurarvi BUON APPETITO!
